Receita testada e aprovada
por:
Lisiane Miura
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
1 dente de alho pequeno picado
1 berinjela média cortada em cubos pequenos
1 cebola média picada
1 pimentão pequeno amarelo, em cubos pequenos
1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde, em rodelas
3 colheres de nozes picadas
2 colheres (sopa) de uva-passas escuras sem sementes
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente a berinjela e refogue por 5 minutos, ou até murchar levemente.
Adicione a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por mais 10 minutos, ou até o pimentão e o tomate murcharem. Acrescente o Azeite TERRANO® restante e cozinhe por mais 15 minutos, ou até os legumes estarem cozidos.
Retire do fogo, transfira para uma travessa, junte a cebolinha-verde, as nozes e a uva-passa, e misture. Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva em seguida acompanhado de torradas.
Caponata de berinjela
A caponata de berinjela é um refogado feito com legumes e azeitonas. De origem siciliana, tem esse nome porque, na receita original, levava um peixe que se chama capone em italiano. Mas logo esse ingrediente passou a ser substituído pela berinjela.
Qual a diferença entre caponata e antepasto?
A caponata é um tipo específico de antepasto, feita principalmente com berinjela, azeitona e temperos. Já o antepasto é uma categoria ampla de entradas italianas que pode incluir queijos, embutidos, legumes marinados e diversas outras guarnições servidas antes do prato principal.
A versatilidade da caponata: do preparo ao toque final
A caponata de berinjela é um clássico que conquista pela praticidade e pela liberdade que oferece na cozinha. Muito além de uma receita rígida, ela funciona como uma base que aceita diferentes técnicas de preparo e combinações de ingredientes, adaptando-se ao tempo que você tem disponível e ao seu paladar.
Métodos de preparo para cada rotina
A forma como você cozinha os vegetais altera a textura e o tempo de preparo.
No forno: o método mais tradicional. Garante aquele sabor apurado e vegetais levemente caramelizados. Ideal para quem busca uma textura mais rústica.
Na panela: perfeito para quem quer mais controle. Refogar os ingredientes diretamente no fogo permite ajustar o cozimento passo a passo, resultando em uma caponata mais macia e suculenta.
No micro-ondas: a solução para os dias corridos. Em poucos minutos, você consegue um antepasto delicioso e prático, sem abrir mão do sabor.
O toque pessoal está nos detalhes
O segredo de uma boa caponata está na harmonia entre a base (berinjela, pimentões e cebola) e os complementos que trazem camadas de sabor.
Texturas e contrastes: experimente adicionar nozes ou castanhas para um toque crocante. Se gosta do contraste agridoce, a uva-passa é a escolha clássica.
Personalidade: para quem aprecia uma picância suave, a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) eleva o prato. Azeitonas e alcaparras trazem a nota salgada e intensa.
O corte faz a diferença: o visual e a experiência na boca mudam completamente se você cortar os vegetais em cubinhos uniformes ou em tiras finas e delicadas.
Para uma recepção ou como acompanhamento no dia a dia, a caponata é, acima de tudo, um prato de expressão pessoal.
Azeite, aliado da saúde
O Azeite TERRANO®apresenta uma boa composição de gorduras mono e polinsaturadas, que podem auxiliar na redução do “mau colesterol”, o que o torna um aliado da saúde cardiovascular, desde que combinado a uma alimentação equilibrada.Para um preparo equilibrado, sem precisar abrir mão do sabor, use o Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®. Fica uma delícia!
Aprenda outras receitas com berinjela
Agora que você já conhece todos os benefícios da caponata de berinjela, veja como utilizar o legume em outras preparações saborosas.
Couvert de berinjela
Aqui temos mais uma sugestão de entrada saborosa: o couvert de berinjela. Feito com legumes, pimentão, alho e cebola, é perfeito para servir com pão.Para deixar os sabores ainda mais intensos, conte com o Tempero SAZÓN® Toque de Alho. Ele vai deixar o couvert ainda mais apetitoso, com um gostinho de alho inconfundível!
Patê de berinjela
Versátil, o patê de berinjela é uma forma criativa de incluir o legume na alimentação. Pode ser servido com pães, torradas ou biscoitos, tanto no dia a dia quanto em eventos especiais.Para temperar, sem salgar, use o AJI-SAL®, que tem a mistura perfeita entre cristais de sal e AJI-NO-MOTO®, garantindo o sabor equilibrado e delicioso a cada pitada.
Berinjela grelhada
Para refeições rápidas no cotidiano, a berinjela grelhada é a escolha perfeita. Essa versão ganha um toque especial inspirado na culinária asiática com a adição de gengibre, cebolinha e o Molho Shoyu Para Legumes e Verduras SATIS!®.
Canelone de berinjela à bolonhesa de soja
Este canelone de berinjela à bolonhesa de soja é perfeito para aquele almoço de domingo especial. E a melhor notícia para os vegetarianos: não vai carne e é supercaprichado!Essa receita só fica melhor com a adição do Tempero SAZÓN® Toque de Alho. O ingrediente vai equilibrar os sabores e dar um gostinho extra de alho ao prato.
Berinjela com ricota e tomate
Quer inovar na cozinha? Experimente esta berinjela com ricota e tomate e se surpreenda com a explosão de texturas e sabores!Nessa receita, o sabor é incrementado com o Tempero SAZÓN® Meu Toque Tomate. Esse tempero é feito com extrato de tomate desidratado, salsa, cebolinha e especiarias que vão deixar as suas receitas ainda mais deliciosas.Agora você tem inspirações de sobra para adicionar esse legume nutritivo ao cardápio. Experimente os produtos Ajinomoto para diversas receitas fáceis, saudáveis e saborosas!
