ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes

· 1 colher (sopa) de óleo
· 1 cebola grande cortada em cubos
· 3 berinjelas médias, em cubos
· 2 pimentões vermelhos médios, sem sementes, picados
· 2 sachês de Tempero SAZÓN® Amarelo
· 2 colheres (chá) de sal
· meia xícara (chá) de azeitonas verdes, em rodelas
· 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas (opcional)
· 2 colheres (sopa) de vinagre
· 2 colheres (sopa) de ketchup
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até começar a dourar.
Acrescente a berinjela, o pimentão, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture. Tampe a panela e cozinhe por 12 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que a berinjela murche e mude de cor. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione as azeitonas, as alcaparras, o vinagre, o ketchup e o azeite, e misture bem.
Sirva em seguida ou frio.

Dica

Para que a berinjela não escureça após ser picada, deixe-a de molho em 1 litro de água com meia xícara (chá) de vinagre até a hora de utilizar.

Em ocasiões especiais, acrescente 8 nozes picadas à preparação.