Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
1 kg de costela bovina limpa, cortada em pedaços menores
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
1,5 litro de água
3 tomates médios, sem sementes, picados
700 g de mandioca cortada em cubos grandes
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque as costelas e tempere com o limão, o sal e o AJI-NO-MOTO®.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, aos poucos, e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados. Acrescente a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a água e o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 40 minutos, após início da fervura.
Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Retire do fogo, abra a tampa e adicione a mandioca. Tampe a panela e volte ao fogo médio por mais 20 minutos, após o início da fervura, ou até ficar bem macia.
Desligue o fogo, espere a pressão ceder e retire fogo. Abra a tampa, finalize com o cheiro-verde e sirva acompanhado de arroz branco.
Dica
o nome “Vaca Atolada” deve-se à aparência da preparação, pois as costelas bovinas ficam “atoladas” no cozido de mandioca.
