"FISHCAKE" DE SALMÃO COM HONDASHI®

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) do óleo, junte o salmão e a pimenta-do-reino, e frite por 5 minutos, ou até o peixe mudar de cor, desmanchando ele delicadamente com o auxílio de uma espátula.
2. Acrescente a batata, o coentro, as raspas e o suco de limão, o HONDASHI®, a cebolinha-verde e 5 colheres (sopa) da farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea. Retire do fogo.
3. Com o auxílio de um aro redondo (8 cm de diâmetro), modele 6 bolinhos com cerca de 3 cm de altura. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira, por cerca de 30 minutos, para firmar. Retire da geladeira e empane na farinha de trigo restante.
4. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e frite os fishcakes, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve aquecidos.
5. Prepare o molho: em uma tigela pequena, coloque o iogurte, o suco de limão e o sal, e mexa até ficar homogêneo.
6. Montagem: em um prato de servir, coloque uma porção de molho, acomode uma porção do espinafre e disponha um “fishcake”. Repita o processo com os bolinhos restantes e sirva em seguida.