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Além da culinária
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Saiba maisIngredientes
- 3 costelas defumadas
- 2 e meia xícaras (chá) de carne-seca (500 g)
- 1 orelha de porco
- 1 pé de porco
- 1 rabo de porco
- 4 xícaras (chá) de feijão preto (700 g)
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
- 3 gomos de paio, cortados em rodelas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
Preparado com
Modo de preparo
- Na véspera, lave bem as costelas, a carne-seca, a orelha, o pé e o rabo de porco, e deixe de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes. Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 8 xícaras (chá) de água (1,4 litro) e cozinhe, em fogo médio, por 30 minutos, após abrir fervura. Enquanto isso, escalde as carnes: em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo alto para ferver. Junte as carnes e cozinhe por 15 minutos. Despreze a água e transfira as carnes para uma panela de pressão. Cubra com 2 litros de água e cozinhe em fogo alto, após abrir fervura, por cerca de 30 minutos, ou até que as carnes estejam macias.
- Em uma panela média, refogue o bacon por 4 minutos, ou até que doure. Adicione a cebola e o alho, e refogue por mais 5 minutos. Tempere com o Tempero SAZÓN®, e misture bem.
- Em um caldeirão, coloque o feijão, as carnes com o caldo de cozimento, o refogado de cebola, o paio e o cheiro verde, e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Sirva acompanhado de arroz branco, couve e farofa de mandioca torrada.
dica
Se preferir uma preparação light, exclua a orelha, o pé e o rabo de porco da receita e utilize o bacon, a carne seca e a costela com o mínimo de gordura possível.
Receita testada e aprovada por Ana Beatriz Pose, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
07 de março de 2023
