Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
3 folhas de couve inteira
meia xícara (chá) de bacon picado
300 g de peito bovino limpo cortado em cubos grandes
200 g de carne-seca demolhada por 12 horas e cortada em cubos
1 gomo de linguiça calabresa defumada, em rodelas (200 g)
3 dentes de alho espremidos
1 tomate grande, em cubos pequenos (200 g)
1 cebola media picada (150 g)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Costela
4 xícaras (chá) de água (800 ml)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em pó
1 batata-doce média, sem casca e cortada em cubos grandes
1 cenoura média, em cubos grandes
meio chuchu grande cortado em cubos grandes
2 xícaras (chá) de abóbora-seca média, sem casca, em cubos grandes
2 bananas-da-terra maduras, em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de coentro, picado
2 folhas de louro
meia xícara (chá) de farinha de mandioca (80 g)
Modo de preparo
Em uma superfície lisa, coloque as folhas de couve, retire os talos, pique-os e reserve separadamente das folhas.
Em uma panela de pressão grande, coloque o bacon e frite-o em fogo alto, em sua própria gordura, por 1 minuto, ou até dourar. Junte a carne bovina e frite-a por 6 minutos, ou até mudar completamente de cor. Adicione a carne-seca, a linguiça, o alho, o tomate, a cebola, o talo de couve, 1 sachê do Caldo SAZÓN® e a água, e misture. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após início da fervura.
Em uma superfície lisa e limpa, disponha as folhas de couve, sobrepostas e enrole formando um charuto. Amarre com o auxílio de um barbante.
Desligue o fogo, espere a pressão ceder, abra a panela de pressão e retire as carnes, reservando-as. Na mesma panela, junte a couve enrolada, a batata-doce, a cenoura, o chuchu, a abóbora, a banana, o coentro, o louro e o Caldo SAZÓN® restante, misture e leve ao fogo, com a panela semitampada, por mais 10 minutos. Volte as carnes para a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire do fogo, com cuidado, remova o barbante das folhas de couve e disponha em uma travessa grande. Junte a carne, os legumes e as folhas de louro e reserve aquecido.
Prepare o pirão: no copo do liquidificador, coloque o caldo do cozimento e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Volte para a panela do cozimento e leve ao fogo médio. Ao levantar fervura, junte a farinha de mandioca e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. Sirva em seguida com a carne e os legumes reservados.
