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CREPES DE BETERRABA

Name: CREPES DE BETERRABA
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 7
Ingredients: 3 ovos; 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); 1 beterraba pequena, crua, cortada em cubos pequenos; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g); meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 3 colheres (sopa) de margarina sem sal; 1 peça de ricota amassada (500 g); meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas; meia xícara (chá) de “cream cheese” (90 g); 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml); 3 colheres (sopa) de polpa de tomate; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®

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Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Baixo

90 min (+ 5 minutos de forno)

Rende 7 porções

Massa

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
1 beterraba pequena, crua, cortada em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
3 colheres (sopa) de margarina sem sal

Recheio

1 peça de ricota amassada (500 g)
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de “cream cheese” (90 g)
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de salsa picada

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®

Faça a massa: no copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite e a beterraba, e bata em velocidade média por 2 minutos. Junte a farinha de trigo, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a margarina, e bata por mais 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.
Leve ao fogo baixo uma frigideira pequena untada com óleo, aqueça, cubra a superfície com 1 concha pequena da massa e frite por 3 minutos, ou até as laterais se soltarem. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve aquecido. Repita o processo com o restante da massa e reserve.
Prepare o recheio: em uma tigela média, coloque a ricota, o AJI-NO-MOTO®, a azeitona, o “cream cheese”, o tomate e a salsa, e misture. Reserve.
Faça o molho: em uma panela média, derreta a manteiga em fogo alto, junte a farinha de trigo e misture rapidamente sem deixar dourar. Abaixe o fogo e acrescente o leite, aos poucos, até encorpar. Adicione a polpa de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.
Montagem: disponha em cada disco de massa, 2 colheres (sopa) do recheio, e dobre-os no formato de crepe. Disponha em uma travessa e regue com o molho. Aqueça no forno médio (180 graus), por 5 minutos e sirva em seguida.