SALMÃO AO MOLHO DE ASPARGOS

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o salmão e o HONDASHI®, e misture delicadamente. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.
2. Enquanto isso, corte as pontas dos aspargos e reserve para decorar. Com auxílio de uma faca, remova a base do caule dos aspargos, a parte mais dura e fibrosa.
3. No copo do liquidificador, coloque os caules dos aspargos e a água, e bata, na velocidade alta, por 3 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
4. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, sem deixar dourar. Acrescente, aos poucos, o leite, sem parar de misturar para não formar grumos, e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar. Desligue o fogo.
5. Em outra panela média, coloque 1 colher (sopa) do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até dourar. Acrescente o aspargo batido, o molho branco, a noz-moscada, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, ou até aquecer. Adicione o creme de ricota e mexa delicadamente por mais 2 minutos.
6. Em uma frigideira média, aqueça o Azeite TERRANO® restante em fogo médio e frite o salmão, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire do fogo, sirva com o molho de aspargos e decore com as pontas reservadas.