Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
Ensopado de frango
1 frango caipira inteiro, limpo e cortado em pedaços menores (2 kg)
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco (200 ml)
500 g de coração de frango
500 g de moela
250 g de fígado de frango
3 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de colorau
2 e meia colheres (chá) de SABOR A MI® sem Pimenta
1 litro de água
meia xícara (chá) de cheiro-verde (cebolinha-verde e salsa) picado
Cozido de quiabo e palmito
500 g de quiabos cortados em pedaços de 4 cm
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de óleo
1 vidro grande de palmito escorrido, em rodelas grossas (500 g)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Faça o ensopado de frango: em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e metade do vinagre, cubra com água e reserve na geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela média, coloque o coração de frango, a moela e 5 colheres (sopa) do vinagre, cubra com água e reserve na geladeira por 30 minutos.
Em outra tigela pequena, coloque o fígado e o vinagre restante, cubra com água e reserve na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, corte 2 cebolas em rodelas finas e reserve. Corte a cebola restante em pedaços pequenos e reserve separadamente.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola em rodelas, o açúcar e o colorau, e refogue por dois minutos ou até a cebola murchar.
Acrescente o frango, o coração e a moela, previamente escorridos, e frite por 15 minutos, mexendo às vezes, até o frango perder a cor rosada e ficar esbranquiçado.
Adicione o SABOR A MI®, misture e frite por mais 10 minutos ou até o frango dourar ligeiramente.
Junte a água (1 litro) e cozinhe, em fogo baixo e com a panela semitampada, por 40 minutos. Acrescente o fígado previamente escorrido, misture delicadamente e continue cozinhando, com a panela semitampada, por mais 10 minutos, ou até que o frango e os miúdos fiquem macios.
Desligue o fogo e retire duas conchas grandes do caldo do cozimento para utilizar no preparo do quiabo. Reserve.
Prepare o cozido de quiabo e palmito: em uma tigela média, coloque o quiabo e o vinagre, cubra com água e reserve por 10 minutos.
Escorra e passe sob água corrente.
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o quiabo, previamente escorrido, e refogue por 10 minutos, ou até ficar “al dente”. Adicione o caldo do cozimento do frango reservado e o palmito, misture e deixe por 2 minutos, ou até aquecer. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde.
Finalize o ensopado de frango com a cebola em pedaços pequenos e o cheiro-verde, e sirva acompanhado do cozido de quiabo e palmito.
Dica
essa receita foi cedida por Arnaldo Lourenço para a ação ‘Que família é essa?’ da marca SABOR A MI® e foi testada e aprovada pelo time de especialistas de Sabores Ajinomoto.
