EMPADÃO DO NORTE
Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 4 tomates médios, sem sementes, picados
- 2 e meia xícaras (chá) de abóbora japonesa, com casca, cortada em cubos pequenos (260 g)
- 500 g de carne-seca, cozida e desfiada
- 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 colher (chá) de AJI-SAL®
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
- 1 xícara (chá) de margarina sem sal (200 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Faça o recheio: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por cerca de 4 minutos ou até começar a dourar. Acrescente o alho e o tomate, e cozinhe por 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar. Adicione a abóbora, a carne-seca, a água, a salsa, o AJI-SAL® e o Tempero SAZÓN®, misture e cozinhe, em fogo médio, por 7 minutos, ou até que o caldo reduza e a abóbora esteja macia. Junte a farinha de trigo, cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar e retire do fogo.
- Prepare a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a margarina, o ovo e o fermento, sove a massa com as mãos, por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa e homogênea.
- Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos, até a espessura de 0,5 cm. Com parte da massa, forre o fundo e as laterais de uma assadeira retangular (20 x 30 cm), coloque o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.
espere o recheio secar na panela para que o líquido não amoleça a massa do empadão ao rechear.
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