Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
800 g de carne de bode cortada em pedaços médios
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
meia colher (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
meia colher (sopa) de colorífico
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a carne, o suco de limão, a cebola, o alho, o cominho e o sal, e misture. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 4 horas.
Em uma panela de pressão média, aqueça o óleo em fogo alto. Junte a carne, reservando a marinada, e frite por 15 minutos, virando de todos os lados, ou até dourar. Acrescente a marinada reservada e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a água, o colorífico e o AJI-NO-MOTO®, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo médio, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, junte o coentro e misture. Sirva em seguida.
Dica
1. A carne de bode possui sabor e aroma mais intensos. Por isso, a marinada é uma etapa importante nesta receita, pois, além de realçar o tempero, ajuda a suavizar o sabor característico da carne e a deixá-la mais macia. 2. A marinada é uma técnica culinária que consiste em deixar o alimento imerso em uma mistura de especiarias para aromatizar e dar sabor ao preparo. Alimentos inteiros ou com osso podem demorar mais e, por isso, precisam ficar mais tempo em contato com a marinada.
