FEIJÃO À MODA DO MEDITERRÂNEO
Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
- 1 berinjela pequena cortada em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 tomates médios, sem sementes, picados
- 2 vidros pequenos de cogumelos fatiados, escorridos (200 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
- 1 xícara (chá) de feijão-carioquinha, demolhado por 12 horas e cozido “al dente”
- 2 sachês Tempero SAZÓN® Marrom
- 1 colher (chá) de SABOR A MI® com Pimenta
- meia xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça metade do Azeite TERRANO® em fogo alto, junte a berinjela e refogue por 5 minutos, ou até murchar. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, coloque o Azeite TERRANO® restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate e o cogumelo, e cozinhe por 5 minutos, ou até murchar.
- Acrescente a farinha de trigo, previamente diluído no caldo de cozimento do feijão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até o molho encorpar ligeiramente.
- Junte o feijão, a berinjela reservada, o Tempero SAZÓN® e o SABOR A MI®, misture e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando, ou até a berinjela ficar macia.
- Retire do fogo, adicione a salsa, misture e sirva em seguida.
1. Sirva com arroz e salada de folhas.
2. Caso queira, troque o feijão carioquinha pela mesma quantidade de feijão-roxinho ou feijão-rajadinho.
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