Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
Peixe
5 postas finas de tucunaré (500 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia colher (sopa) de óleo
Molho
1 colher (sopa) manteiga sem sal
1 dente de alho picado
1 cebola pequena cortada em gomos
1 tomate pequeno, sem sementes, em gomos
1 pimentão vermelho, em cubos grandes
2 pimentas-de-cheiro, sem sementes, em cubos
1 xícara (chá) de água (200 ml)
2 colheres (sopa) de coentro picado
5 folhas de coentro inteiras
Modo de preparo
Prepare o peixe: em uma tigela média, coloque o peixe, o suco de limão, o vinagre, metade do sal e do AJI-NO-MOTO®, cubra e leve à geladeira, para tomar gosto por 6 horas.
Prepare o molho: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola dourar. Acrescente o tomate e o pimentão, e refogue por mais 6 minutos, ou até o tomate começar a murchar.
Adicione a pimenta-de-cheiro e a água, e misture. Junte o restante do sal e do AJI-NO-MOTO®, e o coentro picado, e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Transfira para o copo do liquidificador e bata por 30 segundos, ou até ficar homogêneo. Reserve aquecido.
Passe o peixe na farinha de trigo e em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o peixe e frite por 5 minutos de cada lado da carne e 2 minutos de cada lado da pele. Retire do fogo.
Montagem: disponha o molho na base do prato e o peixe grelhado por cima. Decore com as folhas de coentro e sirva em seguida.
