Selo testada e aprovada
SALADA CAPRESE

SALADA CAPRESE


Receita testada e aprovada por: Ana Beatriz Pose Especialista em Alimentos
Rende 10 porções

Ingredientes

Pesto de manjericão

 

  • 1 e meia xícara (chá) de folhas de manjericão (60 g)
  • 1 dente de alho espremido
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® 
  • 2 e meia colheres (sopa) de nozes picadas
  • meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®

Mousse de queijo de búfala

 

  • 5 bolas médias de muçarela de búfala (250 g)
  • meia colher (chá) de sal
  • meia garrafa de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly (250 g)

Montagem

 

  • 3 xícaras (chá) de tomate "sweet grape" vermelho cortado ao meio (450 g)
  • 3 xícaras (chá) de tomate "sweet grape" amarelo, ao meio (450 g)
  • 10 fatias finas de presunto cru, em lascas (100 g)
  • meia maço pequeno de broto de beterraba
  • 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®

Modo de preparo

  1. Faça o pesto: no copo do liquidificador, coloque as folhas de manjericão, o alho, o sal, o AJI-NO-MOTO®, as nozes, o queijo parmesão e o Azeite TERRANO™. Bata na velocidade média até formar um molho cremoso. Reserve.
  2. Prepare a mousse: no copo do processador, coloque a muçarela e processe por 1 minuto, ou até estar bem triturada. Transfira para uma tigela média, junte o sal e misture. Acrescente o creme de leite batido, aos poucos, e misture delicadamente. Reserve.
  3. Montagem: no fundo de 10 copos, distribua a mousse e metade do pesto reservado, de modo que apareça pela lateral do copo. Disponha os tomates e o presunto cru, intercalando as cores. Distribua o pesto restante sobre os tomates e os brotos de beterraba.
  4. Finalize com Azeite TERRANO™ e sirva em seguida.
Dica

1. A quantidade de tomates cortados é de, aproximadamente, 6 metades de cada cor por copo.

2. Utilize em cada copo 1 fatia de presunto cru.

3. Caso queira, substitua o broto de beterraba por folhas de mini rúcula.

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