Receita testada e aprovada
por:
Ana Beatriz Pose
Especialista em Alimentos
Rende 7 porções
Ingredientes
Massa
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (275 g)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 gema levemente batidas
1 colher (sopa) de leite em pó
1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®
1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
8 colheres (sopa) de água morna (120 ml)
Recheio
meia colher (sopa) de óleo
1 dente de alho espremido
meio gomo grande de linguiça calabresa defumada, picada (100 g)
meio maço médio de escarola picado (180 g)
meia xícara (chá) de requeijão culinário (100 g)
1 gema
meia colher (sopa) de gergelim branco
Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o óleo, a margarina, a gema, o leite em pó e o AJI-SAL®, e misture. Junte o fermento e a água, e misture até ficar homogêneo.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove, por 10 minutos, ou até formar uma massa lisa e que solte das mãos. Disponha em uma tigela média, cubra com pano de prato limpo e deixe crescer por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a linguiça, e frite por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente a escarola e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Retire do fogo e reserve.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa no formato de um retângulo. Espalhe o requeijão culinário e cubra com a escarola refogada. Feche-as em formato de envelope, sobrepondo as laterais. Vire e, com o auxílio de uma faca, faça cortes transversais na superfície. Pincele com a gema e polvilhe com o gergelim.
Transfira o pão para uma assadeira média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar a superfície.
