Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 5 porções
Ingredientes
Creme de feijão-branco
meia xícara (chá) de feijão-branco, demolhado por 6 horas e escorrido
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
Estrogonofe
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 embalagem de cogumelo paris, fatiado (200 g)
buquês de 1 maço de couve-flor, cozidos “al dente” (300 g)
1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Faça o creme de feijão-branco: em uma panela de pressão, coloque o feijão-branco e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Transfira o feijão com o líquido do cozimento, para o copo do liquidificador e bata em velocidade média, por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Prepare o estrogonofe: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o cogumelo e deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até começar a murchar. Adicione a couve-flor e refogue por 5 minutos, ou até a couve-flor e os cogumelos dourarem. Junte o Tempero SAZÓN®, o sal, a mostarda e o ketchup, e misture. Acrescente o creme reservado e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até o creme encorpar.
Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.
Dica
o uso do creme de feijão-branco, ao em vez do creme de leite, faz com que a receita seja mais equilibrada, sem ter tanta interferência na textura.
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