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    ESCALOPES COM PURÊ DE BANANA

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    Ingredientes

    • Purê

      • 6 bananas-da-terra com casca
      • 1 xícara (chá) de creme de leite
      • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
      • 1 e meia xícara (chá) de água quente
      • meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
      • meia colher (chá) de AJI-SAL® com Pimenta
      • Escalopes

        • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
        • 1 kg de filé mignon cortado em escalopes
        • 3 colheres (chá) de AJI-SAL® com Pimenta
        • meia xícara (chá) de vinho branco seco

    Preparado com

    Modo de preparo

    1. Retire as pontas das bananas, coloque-as em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias. Escorra, descasque e retire as sementes.
    2. No copo do liqüidificador, coloque o creme de leite, a manteiga, a água e a banana, e bata, aos poucos, até ficar homogêneo.
    3. Transfira para uma panela média, junte o queijo ralado e o AJI-SAL®, e deixe cozinhar em fogo médio, por 4 minutos, ou até aquecer. Reserve.
    4. Prepare os escalopes: em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte, aos poucos, os escalopes e frite-os por 4 minutos de cada lado, salpicando o AJI-SAL® pelos 2 lados. Retire-os da frigideira reservando-os aquecidos e frite o restante, repondo a manteiga se necessário.
    5. Volte os escalopes à frigideira, junte o vinho e cozinhe, em fogo médio, por 5 minutos.
    6. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado do purê de banana.

    dica

    Caso não encontre a banana-da-terra, utilize a banana nanica.

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