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CURAU SALGADO COM FRANGO CAIPIRA E QUIABO

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Ingredientes

Frango

 

  • 1 frango grande, limpo e cortado em pedaços (1,5 Kg)
  • 4 colheres (sopa) de suco limões
  • 1 colher (chá) de AJI-SAL®
  • 2 pitadas de pimenta-do-reino

Refogado de tomate

 

  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pitada de AJI-SAL®
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Refogado de quiabo

 

  • 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
  • 400 g de quiabo, cortado em pedaços de 3 cm
  • 1 cebola média cortada em rodela
  • 2 dentes de alho espremidos
  • meia colher (chá) de AJI-SAL®

Curau

 

  • 6 espigas de milho-verde debulhadas (1,2 kg)
  • 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
  • 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
  • meia colher (chá) de sal

Preparado com

Modo de preparo

  1. Prepare o frango: tempere os pedaços de frango com o suco de limão, com o AJI-SAL® e a pimenta-do-reino, cubra e deixe tomar gosto por 1 hora, na geladeira. Frite o frango, aos poucos, em imersão no óleo quente por 15 minutos, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve aquecido.
  2. Faça o refogado de tomate: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as rodelas de cebola e refogue por 3 minutos, ou até murcharem. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até que doure levemente. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre, até que encorpe. Acrescente o AJI-SAL® e a salsa, misture e reserve aquecido.
  3. Faça o refogado de quiabo: Em uma panela média, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o quiabo e refogue por 10 minutos, ou até mudar de cor, mexendo de vez em quando. Acrescente o Azeite TERRANO® restante, a cebola, o alho, e o AJI-SAL®, e misture. Retire do fogo e reserve aquecido.
  4. Prepare o curau: no copo do liquidificador, coloque o milho e 2 e meia xícaras (chá) da água (500 ml), e bata em velocidade média por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um pano de prato limpo e fino. Pressione para extrair o caldo ao máximo e junte com o líquido coado.
  5. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho, a água restante, o caldo do milho, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo.
  6. Em um refratário grande, coloque o curau, distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de refogado de tomate e de quiabo.
  7. Sirva em seguida.

dica

reserve o bagaço do milho e prepare um bolo, juntando para cada 3 xícaras (chá) de bagaço, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g). Leve para assar em forma untada e enfarinhada.

Receita testada e aprovada por Izabel Alves, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.

Última atualização
22 de março de 2023

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