CURAU SALGADO COM FRANGO CAIPIRA E QUIABO
Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Ingredientes
Frango
- 1 frango grande, limpo e cortado em pedaços (1,5 Kg)
- 4 colheres (sopa) de suco limões
- 1 colher (chá) de AJI-SAL®
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
Refogado de tomate
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pitada de AJI-SAL®
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Refogado de quiabo
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
- 400 g de quiabo, cortado em pedaços de 3 cm
- 1 cebola média cortada em rodela
- 2 dentes de alho espremidos
- meia colher (chá) de AJI-SAL®
Curau
- 6 espigas de milho-verde debulhadas (1,2 kg)
- 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
- meia colher (chá) de sal
Você pode usar
Modo de preparo
- Prepare o frango: tempere os pedaços de frango com o suco de limão, com o AJI-SAL® e a pimenta-do-reino, cubra e deixe tomar gosto por 1 hora, na geladeira. Frite o frango, aos poucos, em imersão no óleo quente por 15 minutos, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve aquecido.
- Faça o refogado de tomate: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte as rodelas de cebola e refogue por 3 minutos, ou até murcharem. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até que doure levemente. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos, em fogo alto, mexendo sempre, até que encorpe. Acrescente o AJI-SAL® e a salsa, misture e reserve aquecido.
- Faça o refogado de quiabo: Em uma panela média, coloque metade do Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o quiabo e refogue por 10 minutos, ou até mudar de cor, mexendo de vez em quando. Acrescente o Azeite TERRANO® restante, a cebola, o alho, e o AJI-SAL®, e misture. Retire do fogo e reserve aquecido.
- Prepare o curau: no copo do liquidificador, coloque o milho e 2 e meia xícaras (chá) da água (500 ml), e bata em velocidade média por 3 minutos, ou até ficar homogêneo. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um pano de prato limpo e fino. Pressione para extrair o caldo ao máximo e junte com o líquido coado.
- Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho, a água restante, o caldo do milho, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo.
- Em um refratário grande, coloque o curau, distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de refogado de tomate e de quiabo.
- Sirva em seguida.
reserve o bagaço do milho e prepare um bolo, juntando para cada 3 xícaras (chá) de bagaço, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g). Leve para assar em forma untada e enfarinhada.