COZIDO DE CARNE À PROVENÇAL
Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
- 250 g de bacon em fatias
- 1,5 kg de alcatra cortada em cubos
- 1 garrafa de vinho tinto suave (750 ml)
- 4 cenouras cortadas em rodelas bem grossas
- 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 cebola espetada com 4 cravos de Índia
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® (6 g)
- raspas de laranja a gosto
- suco de 1 laranja
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o Azeite TERRANO™ em fogo médio, junte o bacon e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Retire o bacon da panela e despreze-o.
- Aumente o fogo e frite a carne nessa gordura, aos poucos, em fogo alto, até que todos os lados estejam dourados. Despeje o vinho e deixe abrir fervura.
- Junte as cenouras, as cebolas, os tomates, o extrato de tomate, o alho, o louro e a cebola cravejada. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Tempere com o sal, a pimenta e o AJI-NO-MOTO®. Retire o louro e a cebola cravejada, acrescente as raspas, o suco de laranja e a salsa, misturando bem. Sirva em seguida.
Fritar a carne aos poucos, em fogo alto, é importante para que não solte água. Acrescente milho verde, azeitonas verdes ou outros ingredientes de sua preferência.
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