MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO COM CUMARU
Receita testada e aprovada
por:
Lisiane Miura
Especialista em Alimentos
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 unidades de Sementes de Cumaru MANIOCA raladas
- 1 xícara (chá) de clara de ovo pasteurizada, batida em neve (200 g)
Modo de preparo
- Em uma tigela de vidro média, própria para micro-ondas, coloque o chocolate e o creme de leite, e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos. Retire com cuidado, mexa com o auxílio de uma colher e retorne ao micro-ondas por mais 30 segundos. Se precisar, repita o processo retornando ao micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate estar completamente derretido. Junte metade da Semente de Cumaru MANIOCA e misture.
- Transfira para uma tigela grande, acrescente as claras em neve, aos poucos, e misture com a espátula, em movimentos circulares e delicados, de baixo para cima para não perder o volume, até ficar homogêneo.
- Distribua em 6 taças individuais, disponha a Semente de Cumaru MANIOCA restante por cima e leve à geladeira por 2 horas ou até o momento de servir.
musse de chocolate amargo com cumaru
Cremosa, fácil de fazer e adoçada na medida certa, essa musse de chocolate amargo com cumaru vai te surpreender. É uma ótima opção para sobremesa de final de semana, recepções e até mesmo para a ceia de Natal e Ano-Novo!Dicas de como preparar a melhor receita de musse de chocolate
Para te ajudar a acertar na receita de musse de chocolate, separamos algumas dicas práticas!- É importante que o chocolate esteja completamente derretido;
- Para o chocolate, deixe-o já picado (isso fará com que derreta uniforme), derretendo em intervalos de 30 segundos e mexendo a cada pausa, até que ele esteja completamente derretido.
O que colocar na musse para ficar cremosa?
O segredo para uma musse de chocolate tradicional e irresistível está no creme de leite fresco. Ao ser batido, fica aerado e é o que dá a consistência na musse. Além do creme de leite, a receita utiliza claras em neve. Para sua total segurança alimentar, recomendamos o uso de claras pasteurizadas, que são vendidas em caixinhas (semelhantes às de leite ou suco). As claras pasteurizadas passam por um processo que elimina bactérias (como a Salmonela) sem cozinhar o produto. Por isso, elas podem ser utilizadas cruas na receita sem preocupações. Ao incorporá-las, use uma espátula e faça movimentos circulares e delicados, de fora para dentro, para preservar o volume e a cremosidade.Como deixar a musse de chocolate consistente?
Misturar os ingredientes com cuidado e respeitar o tempo de refrigeração são passos essenciais para a musse ficar consistente após o descanso na geladeira.Qual o melhor chocolate para fazer musse?
Para essa receita de musse de chocolate, indicamos o chocolate meio amargo picado, que tem uma proporção equilibrada de cacau. Também é possível fazer uma musse de chocolate branco com cumaru, numa receita fácil de fazer e com o modo de preparo semelhante a esta. Escolha o chocolate de sua preferência!Confira outras deliciosas receitas de musse
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