Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 14 porções
Ingredientes
2 e meia xícaras (chá) de ricota amassada (350 g)
1 lata de creme de leite
meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50 g)
2 e meia colheres (chá) de sal
1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pitada de noz-moscada
4 xícaras (chá) de leite (800 ml)
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 folhas de espinafre cruas
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a ricota, meia lata de creme de leite, 3 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®, o cheiro-verde e a noz-moscada, e misture até ficar homogêneo. Reserve.
No copo do liqüidificador, coloque 2 e meia xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o espinafre, 1 colher (chá) de sal e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®, e bata até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira média (24 cm de diâmetro), untada, coloque 1 concha pequena da massa e espalhe uniformemente pelo fundo. Deixe cozinhar em fogo alto até as bordas se soltarem facilmente. Vire e frite do outro lado até dourar. Frite o restante da massa, untando a frigideira quando necessário. Reserve.
Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture sem deixar dourar. Acrescente, aos poucos, o leite restante e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Adicione o restante do creme de leite, do queijo ralado, do sal e do AJI-NO-MOTO®, misture e retire do fogo.
Disponha 2 colheres (sopa) do recheio em cada massa e enrole. Regue com o molho e sirva em seguida
Dica
Se preferir, antes de servir, leve as panquecas ao forno por 10 minutos para aquecer.
Substitua o espinafre pela mesma quantidade de agrião.
