ROBALO COM ALGA E MOLHO DE PERA COM GENGIBRE

Modo de preparo

1. Faça o molho de pêra: no copo do liquidificador, coloque o gengibre, a pera, o creme de leite e o vinho branco, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar cremoso. Retire do fogo e reserve.
2. Prepare o peixe: faça um corte no meio, no sentido horizontal, de cada pedaço, sem separar as partes e deixando uma borda de 1 cm em cada lateral. Salpique o HONDASHI® e a pimenta-do-reino, e recheie com o salmão defumado.
3. Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) do óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o peixe e grelhe por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até a carne do peixe ficar macia. Retire do fogo, envolva cada pedaço com a alga e reserve aquecido.
4. Na mesma frigideira, coloque o óleo restante e volte ao fogo médio. Junte a cebolinha-verde e o saquê e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, disponha sobre o peixe e sirva acompanhado do molho de pera.