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Além da culinária
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Saiba maisIngredientes
Molho de pera
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 2 peras portuguesas médias, sem casca e sem sementes, picadas
- meia xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
- 4 colheres (sopa) de vinho branco doce
Peixe
- 5 pedaços de robalo, sem pele e sem espinhas (500 g)
- 1 sachê de HONDASHI®
- 2 pitadas de pimenta-do-reino preta
- 100 g de salmão defumado em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 folha de alga “nori”, cortada em 5 retângulos
- meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada
- 2 colheres (sopa) de saquê culinário (mirim)
Preparado com
Modo de preparo
- Faça o molho de pêra: no copo do liquidificador, coloque o gengibre, a pera, o creme de leite e o vinho branco, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar cremoso. Retire do fogo e reserve.
- Prepare o peixe: faça um corte no meio, no sentido horizontal, de cada pedaço, sem separar as partes e deixando uma borda de 1 cm em cada lateral. Salpique o HONDASHI® e a pimenta-do-reino, e recheie com o salmão defumado.
- Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) do óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o peixe e grelhe por 15 minutos, virando na metade do tempo, ou até a carne do peixe ficar macia. Retire do fogo, envolva cada pedaço com a alga e reserve aquecido.
- Na mesma frigideira, coloque o óleo restante e volte ao fogo médio. Junte a cebolinha-verde e o saquê e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, disponha sobre o peixe e sirva acompanhado do molho de pera.
dica
Se preferir, faça sem o salmão defumado da receita.
Receita testada e aprovada por Lisiane Miura, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
06 de março de 2023
