Receita testada e aprovada
por:
Izabel Alves
Especialista em Alimentos
Rende 4 porções
Ingredientes
Recheio
1 e meia xícara (chá) de ricota esfarelada
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa com Sódio Reduzido
meia xícara (chá) de ervilhas em conserva, escorridas
Molho
meia colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 pitada de sal
Massa
1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
1 ovo
1 xícara (chá) de sobras de arroz já cozido
meia colher (chá) de fermento em pó
1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa com Sódio Reduzido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Faça o recheio: em uma tigela pequena, coloque a ricota, o leite e a VONO®, e misture. Junte a ervilha e mexa delicadamente. Reserve.
Prepare o molho: em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e frite por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a polpa de tomate, a água e o sal, misture e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, ou até o molho encorpar. Retire do fogo e reserve aquecido.
Faça a massa: no copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo e o arroz, e bata em velocidade média, por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea. Disponha em uma tigela média, junte a VONO® e a farinha de trigo, e misture.
Leve uma frigideira pequena (16 cm de diâmetro), untada com um fio de óleo, ao fogo baixo, para aquecer. Cubra a superfície com uma concha média da massa e deixe por 1 minuto, ou até as laterais se soltarem e o centro estar cozido. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 1 minuto. Frite o restante da massa, repondo o óleo da frigideira quando necessário.
Em uma das extremidades das massas, distribua o recheio e enrole-as como panquecas. Disponha em um refratário médio, próprio para micro-ondas e leva ao forno de micro-ondas, por 2 minutos, ou até as panquecas aquecerem. Sirva em seguida, com o molho quente.
Dica
para o preparo da massa da panqueca utilize as sobras de arroz já cozido e evite o desperdício.
