Receita testada e aprovada
por:
Priscila Andrade
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
1 peça média de lagarto limpo (1,3 kg)
2 cenouras pequenas cortada em tiras
2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
meia colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco (100 ml)
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 e meia xícaras (chá) de água fervente (700 ml)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca, faça um furo no centro da carne e recheie com as tiras de cenoura.
Disponha a carne em uma tigela grande, polvilhe a superfície com o Tempero SAZÓN® e o sal, e regue com o vinho e o vinagre. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas, virando na metade do tempo.
Em uma panela de pressão, coloque o Azeite TERRANO® e a manteiga, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até que esteja dourado de todos os lados. Acrescente a marinada, o extrato de tomate e a água, tampe e deixe cozinhar, por 50 minutos após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia.
Desligue o fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Retire a carne e, ao molho formado na panela, junte a farinha de trigo, dissolvida em 1 colher (sopa) de água, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos, ou até encorpar.
Fatie a carne, disponha em um refratário médio, regue com o molho e sirva em seguida.
Dica
1. O lagarto é um corte bovino retirado da parte traseira do animal. Também conhecido como tatu, posta branca ou lombo paulista, dependendo da região do país. 2. Caso queira um molho de sabor mais suave, substitua o vinagre pela mesma quantidade de suco de laranja.
