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SALADA COMPLETA COM SARDINHA

Name: SALADA COMPLETA COM SARDINHA
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher (sopa) de óleo; 1 abobrinha média cortada em rodelas (250 g); 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido (330 g); 2 mandioquinhas grandes cozidas, em rodelas (400 g); meia cebola roxa cortada em pétalas (50 g); 2 latas de sardinha, escorrida (250 g); 1 envelope de HONDASHI®; 2 pitadas de sal; folhas de 1 maço de rúcula; 1 bandeja de tomates-cereja, ao meio (150 g); 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™

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Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Baixo

35 min

Rende 6 porções

1 colher (sopa) de óleo
1 abobrinha média cortada em rodelas (250 g)
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido (330 g)
2 mandioquinhas grandes cozidas, em rodelas (400 g)
meia cebola roxa cortada em pétalas (50 g)
2 latas de sardinha, escorrida (250 g)
1 envelope de HONDASHI®
2 pitadas de sal
folhas de 1 maço de rúcula
1 bandeja de tomates-cereja, ao meio (150 g)
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a abobrinha e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o grão-de-bico e a mandioquinha e deixe por mais 2 minutos. Adicione a cebola, a sardinha, metade do envelope de HONDASHI® e o sal, e misture delicadamente até envolver os legumes por completo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma saladeira grande, coloque a rúcula, o refogado de legumes com sardinha e o tomate. Regue com o Azeite TERRANO™, previamente misturado ao HONDASHI® restante, e sirva em seguida.

O grão-de-bico e a sardinha são ótimas alternativas à carne vermelha, pois são fontes de proteínas.