RISOTO DE FRUTOS DO MAR
Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada sem sal
- 1 xícara (chá) de mexilhões (150 g)
- 1 xícara (chá) de lula em anéis
- 1 xícara (chá) de camarões sete barbas (150 g)
- meia xícara (chá) de vieiras (110 g)
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de polvo picado
- 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
- 1 lata de tomate pelado picado com polpa (300 g)
- 2 xícaras (chá) de água quente (400 ml)
- 1 sachê de HONDASHI®
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque 1 colher (sopa) da manteiga, e leve ao fogo alto para derreter. Junte os mexilhões e refogue por 3 minutos, ou até mudar de cor. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, coloque a lula e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Retire e reserve.
- Coloque 1 colher (sopa) da manteiga e refogue os camarões por 3 minutos. Retire do fogo e reserve. Disponha as vieiras e grelhe por 3 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Retire e reserve aquecido.
- Na mesma panela, coloque 1 colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, até a cebola ficar transparente. Adicione o polvo e o arroz, e refogue até ficarem completamente envolvidos. Acrescente o vinho aos poucos, sem parar de mexer, até o líquido secar parcialmente.
- Junte o tomate, a água, previamente misturado ao HONDASHI®, aos poucos, e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre, ou até o arroz ficar "al dente".
- Volte os frutos do mar, polvilhe com o queijo ralado, misture, finalize com a manteiga restante e retire do fogo. Sirva em seguida.
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