QUICHE AOS QUATRO QUEIJOS

Modo de preparo

1. Faça a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e a manteiga, e misture com as ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte o iogurte, as gemas, o HONDASHI®, o sal, e o fermento, e misture até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
2. Prepare o recheio: em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, sem deixar dourar. Acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer, para não formar grumos. Adicione a muçarela, o queijo prato, o parmesão, o gorgonzola, os ovos e o HONDASHI®, e misture. Retire do fogo e reserve.
3. Em uma superfície lisa enfarinhada, abra a massa com um auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (23 cm de diâmetro) e fure-a com um garfo. Disponha o recheio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até que o recheio fique firme e a superfície ligeiramente dourada. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.