Blog
Além da culinária
Procurando por dicas sobre culinária e alimentação equilibrada? No nosso blog você encontra tudo isso e muito mais!
Saiba maisIngredientes
Peru
- 1 e meia xícara (chá) de vinho branco seco (300 ml)
- 1 cebola média cortada em quatro partes
- 2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha
- 1 peru inteiro descongelado (5 kg)
Farofa
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 gomo grande de linguiça calabresa defumada, picada
- 1 colher (sopa) de bacon, picado
- 1 cebola média picada
- 100 g de banana-passa, picada
- 1 xícara (chá) de castanha-do-Brasil picada (100 g)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
- 2 e meia xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 pitada de sal
Calda
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 500 g de jabuticaba
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco (400 ml)
- 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Preparado com
Modo de preparo
- No copo do liquidificador, coloque o vinho, a cebola e o Caldo SAZÓN®, e bata em velocidade média por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Em uma assadeira grande, coloque o peru e regue com a mistura do liquidificador. Cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.
- Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a linguiça e o bacon, e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique transparente. Adicione a banana, a castanha, a salsa, o Tempero SAZÓN®, a farinha de mandioca e o sal, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até que a farofa esteja dourada. Retire do fogo.
- Recheie o peru com a farofa, amarre as coxas com o auxílio de um barbante e reserve a farofa que sobrou.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 2 horas e 30 minutos, regando periodicamente com o caldo formado na assadeira.
- Remova o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno.
- Enquanto isso, faça a calda: em uma panela média, coloque a manteiga, a jabuticaba, o vinho, a água e o açúcar, e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até reduzir a calda pela metade. Retire do fogo, coe e sirva acompanhando o peru e a farofa restante.
dica
Receita testada e aprovada por Priscila Andrade, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
28 de fevereiro de 2023
