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    CAMARÃO CREMOSO COM SHITAKE

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    Ingredientes

    • 12 camarões grandes
    • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 25 g de shitake desidratado
    • 2 sachês de HONDASHI® (20 g)
    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    • meia cebola média ralada
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • sal a gosto

    Preparado com

    Modo de preparo

    1. Limpe os camarões, tirando as cascas e as cabeças. Lave em água corrente e elimine a parte escura do dorso. Reserve os camarões e coloque as cascas e as cabeças numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo.
    2. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Junte o shitake desidratado e o HONDASHI® e hidrate por 15 minutos.
    3. Passado o tempo, separe o shitake e pique em tiras bem finas. Reserve o caldo.
    4. Numa panela, aqueça o azeite de oliva restante e, aos poucos, frite os camarões até ficarem rosados e cozidos de maneira uniforme. À medida que ficarem prontos, retire os camarões da panela e reserve.
    5. Na mesma panela, adicione a manteiga e a cebola e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo de HONDASHI® e o shitake. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme não muito encorpado. Tempere com o sal e misture os camarões. Retire do fogo e sirva com arroz e minierva-doce grelhada.

    dica

    Este molho pode ser usado para temperar macarrão ou como base no preparo de risoto de camarão.

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