Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
1 peça de lagarto bovino (1,2 kg)
2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
meia colher (chá) de sal
1 cenoura média
1 colher (sopa) de óleo
1 lata de cerveja (350 ml)
2 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
meio pimentão verde, em tiras finas
Modo de preparo
Em uma tábua, com auxílio de uma faca, faça um furo profundo, no sentido do comprimento, no centro da carne, sem chegar até o final. Polvilhe o Tempero SAZÓN® e metade do sal por toda a superfície e parte interna da carne e disponha a cenoura no furto feito no centro da carne.
Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite, virando de todos os lados, por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela e retire a carne, deixando o molho formado na panela. Corte a carne em fatias finas e transfira para um refratário retangular médio (20 x 30 cm).
Volte a panela com o molho para o fogo alto e junte a cebola, o pimentão, o tomate e o sal restante, e misture. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Acrescente o amido de milho, previamente dissolvido na água, e misture. Leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até encorpar ligeiramente. Retire do fogo, regue a carne e sirva em seguida.
