Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
Carne-seca
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 cebola média fatiada
400 g de carne-seca demolhada, cozida e dessalgada
meio pimentão amarelo pequeno, cortado em cubos pequenos
1 tomate pequeno, em cubos pequenos
1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alho
Purê de abóbora
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
meia abóbora japonesa média, cozida e espremida (1 kg)
meia colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de leite (100 ml)
1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)
Modo de preparo
Faça a carne: em uma panela média, coloque a manteiga de garrafa e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente a carne-seca, o pimentão, o tomate e o Tempero SAZÓN®, e refogue por 3 minutos, ou até que os legumes fiquem “al dente”. Retire do fogo e reserve.
Prepare o purê: em uma panela grande, coloque a manteiga de garrafa e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a abóbora, o sal e o leite, e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até obter um purê cremoso. Retire do fogo.
Em 10 formas individuais (8 cm), untadas, disponha metade do purê, o refogado de carne reservado e cubra com o purê restante. Salpique a muçarela e leve ao forno médio (200 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica
1. Para render 400 g de carne-seca cozida e desfiada, demolhe 700 g de carne-seca. Para isso, em uma tigela grande, coloque a carne, cubra com água e deixe na geladeira por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas. Para cozinhar, deixe cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, escorra e reserve para esfriar. 2. Se preferir, em vez de formas individuais, utilize um refratário retangular médio (20 x 30 cm), untado. Para isso, disponha metade do purê, o refogado de carne reservado e cubra com o purê restante. Salpique a muçarela e leve ao forno médio (200 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida. 3. Se preferir, substitua a muçarela por queijo de coalho.
