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Além da culinária
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Saiba maisIngredientes
Abóbora crispy
- 1 xícara (chá) de abóbora cabotiá ralada no ralo grosso (160 g)
Risoto
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cortada em cubos médios (320 g)
- 1 xícara (chá) de castanha-do-brasil picada grosseiramente (120 g)
- meia cebola pequena picada
- 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo cru (240 g)
- meia xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
- 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes
- 4 xícaras (chá) de água quente (800 ml)
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Preparado com
Modo de preparo
- Prepare a abóbora crispy: frite a abóbora, aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Prepare o risoto: em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a abóbora e refogue por 3 minutos. Acrescente a castanha-do-brasil e refogue por mais 2 minutos. Reserve aquecido.
- Em uma outra panela, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
- Acrescente o arroz e o vinho, e mexa por 1 minuto. Adicione 1 concha do Caldo SAZÓN® previamente dissolvido na água, e cozinhe em fogo médio até o líquido secar. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por 15 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique "al dente".
- Desligue o fogo, adicione o refogado de abóbora reservada e o queijo ralado, e misture delicadamente.
- Polvilhe com a abóbora crispy e sirva em seguida.
dica
- Para que o crispy de abóbora fique bem sequinho e crocante, faça a fritura em imersão e utilize o fogo baixo. Retire do fogo assim que começar a dourar.
Receita testada e aprovada por Marilia Zagato, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
08 de março de 2023
