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HAMBÚRGUER ESCONDIDO

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Ingredientes

Massa

 

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
  • 1 gema
  • meia colher (sopa) de gergelim branco

Hambúrguer

 

  • 600 g de patinho bovino moído
  • meia cebola pequena picada (50 g)
  • 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis japonês, cozidos “al dente” e picados (150 g)
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de óleo

Preparado com

Modo de preparo

  1. Faça a massa: em uma tigela média, coloque o fermento e o açúcar, e mexa até dissolver. Junte o leite, a margarina e, aos poucos, a farinha de trigo, previamente misturada ao sal e ao AJI-NO-MOTO®, mexendo até soltar das mãos. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por cerca de 20 minutos, ou até que fique macia e lisa. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
  2. Enquanto isso, prepare os hambúrgueres: em uma tigela média, coloque a carne, a cebola, o brócoli, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a mostarda, e mexa bem até ficar homogêneo. Divida em 8 partes iguais e modele hambúrgueres.
  3. Em uma frigideira média, coloque metade do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os hambúrgueres, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem, repondo o óleo quando necessário.
  4. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar com a espessura de cerca de 1 cm. Corte 8 discos grandes e envolva cada hambúrguer grelhado com um disco de massa. Disponha-os em uma assadeira grande, pincele a superfície com a gema, polvilhe com o gergelim e deixe crescer por mais 15 minutos, ou até dobrar novamente de volume.
  5. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

dica

Substitua o fermento biológico fresco por meio sachê (5 g) do fermento biológico seco.

Receita testada e aprovada por Ana Beatriz Pose, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.

Última atualização
08 de março de 2023

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