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TORTA DE BACALHAU

Name: TORTA DE BACALHAU
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g); 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g); 2 colheres (sopa) de água; 1 pitada de sal; 1 gema; 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™; 1 cebola pequena picada (100 g); meio repolho pequeno picado, cozido (250 g); 300 g de bacalhau já dessalgado e cozido; 1 envelope de HONDASHI®; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 1 pimentão vermelho médio picado (150 g); 1 batata pequena, cozida e espremida (150 g); 2 colheres (sopa) de polpa de tomate; 4 colheres (sopa) de azeitona verde cortada em rodelas

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Receita testada e aprovada por: Priscila Andrade Especialista em Alimentos

Médio

30 min (+ 30 minutos de descanso da massa + 40 minutos de forno)

Rende 6 porções

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g)
2 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
1 gema

Recheio

1 colher (sopa) de Azeite de Oliva TERRANO™
1 cebola pequena picada (100 g)
meio repolho pequeno picado, cozido (250 g)
300 g de bacalhau já dessalgado e cozido
1 envelope de HONDASHI®
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pimentão vermelho médio picado (150 g)
1 batata pequena, cozida e espremida (150 g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de azeitona verde cortada em rodelas

Faça a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a água e o sal, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente. Adicione o repolho, o bacalhau, o HONDASHI®, o cheiro-verde, o pimentão, a batata, a polpa de tomate e a azeitona, e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e reserve até esfriar.
Enquanto isso, com o auxílio de um rolo, abra a massa entre 2 pedaços de filme-plástico, deixando-a bem fina (0,5 cm de espessura).
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível (25 cm de diâmetro) com parte da massa, reservando o restante para cobrir. Disponha o recheio e cubra com a massa restante, fechando bem as laterais.
Pincele a superfície com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Passe o repolho cru pelo processador para ficar bem picado. Caso queira, utilize lascas de bacalhau no recheio. Se necessário acrescentar mais umidade a massa, adicione 1 colher (sopa) de água e misture novamente, até a massa ficar lisa e homogênea.

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