RICOTA CASEIRA
Receita testada e aprovada
por:
Marilia Zagato
Especialista em Alimentos
Ingredientes
- 1 litro de leite integral UHT
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- meia colher (chá) de AJI-SAL®
Refresco proteico
- 2 xícaras (chá) de água gelada (400 ml)
- 1 sachê de MID® Baunilha com Limão
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo alto, por 5 minutos, ou até ferver. Desligue o fogo, junte o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos, ou até o soro do leite separar completamente e talhar.
- Transfira para uma peneira grande, forrada com 3 folhas de papel toalha e deixe escorrer por 1 hora, até obter uma mistura pastosa e úmida. Pressione cuidadosamente com uma colher, para que a pasta fique bem seca. Reserve o soro drenado.
- Em uma tigela pequena, forrada com um pedaço de filme-plástico, disponha a pasta e o AJI-SAL®, misture e pressione com o auxílio de uma colher, para que fique uniforme e lisa. Cubra com outro pedaço de filme-plástico e leve à geladeira, por 2 horas, ou até firmar.
- Remova o plástico, fatie e sirva em seguida.
- Enquanto isso, faça o refresco: em uma jarra com capacidade para 1,5 litro, coloque a água, o soro do leite e o MID®, e misture. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até gelar. Sirva em seguida.
1. Se o leite não talhar, após colocar o suco de limão e descansar, volte ao fogo por mais 5 minutos.
2. Se desejar que a ricota fique mais consistente e cremosa, substitua o leite UHT pela mesma quantidade de leite Tipo A.
3. Se desejar, substitua o suco de limão pela mesma quantidade de vinagre de maçã, ou pelo vinagre de sua preferência.
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