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FEIJÃO BRASILEIRINHO

Name: FEIJÃO BRASILEIRINHO
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g de carne-seca; 1 litro de água; 2 e meia xícaras (chá) de grãos de feijão cru (500 g); 2 colheres (sopa) de SABOR A MI® sem Pimenta; meia xícara (chá) de Azeite de Oliva TERRANO™; 2 dentes de alho espremidos; 1 cebola média picada; 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados; meia xícara (chá) de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas; 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom; 100 g de bacon picado; 500 g de farinha de mandioca torrada; 3 gomos grandes de lingüiça calabresa cozida e cortada em rodelas; 1 xícara (chá) de molho de tomate; 3 ovos cozidos e fatiados

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Receita testada e aprovada por: Marilia Zagato Especialista em Alimentos

Fácil

80 min

Rende 10 porções

300 g de carne-seca
1 litro de água
2 e meia xícaras (chá) de grãos de feijão cru (500 g)
2 colheres (sopa) de SABOR A MI® sem Pimenta
meia xícara (chá) de Azeite de Oliva TERRANO™
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picada
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
meia xícara (chá) de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
100 g de bacon picado
500 g de farinha de mandioca torrada
3 gomos grandes de lingüiça calabresa cozida e cortada em rodelas
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 ovos cozidos e fatiados

Coloque a carne-seca de molho na água e deixe descansar por 12 horas, trocando a água 2 vezes. Escorra.
Em uma panela grande, coloque a carne, cubra com água e cozinhe em fogo alto, após abrir fervura, por cerca de 50 minutos ou até que esteja macia. Deixe esfriar, desfie e reserve.
Deixe o feijão de molho em água por 12 horas. Escorra, transfira para uma panela de pressão e cubra com água. Tempere-o com o SABOR A MI® e cozinhe, após abrir fervura, por cerca de 20 minutos. Escorra o feijão e reserve.
Faça o refogado de feijão: em uma panela média, aqueça o Azeite TERRANO™ e frite o alho e a cebola até ficarem macios. Junte os tomates, as azeitonas e o cheiro-verde, e misture bem. Adicione os grãos de feijão cozidos, polvilhe com o Tempero SAZÓN®, deixe aquecer e retire do fogo.
Prepare a farofa: em uma panela média, frite o bacon em sua própria gordura por 5 minutos em fogo alto, acrescente a carne-seca e, em seguida, a farinha de mandioca. Mexa até que a farinha esteja cozida e retire do fogo.
Em um prato de servir grande, coloque a farofa de carne-seca, o feijão refogado, e a lingüiça previamente misturada ao molho de tomate. Disponha as rodelas de ovo cozido pela superfície e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Cozinhe o feijão somente até que ele esteja al dente, isto é, macio, mas resistente à mordida. Se preferir, use um refratário pequeno e repita as camadas, finalizando com os ovos cozidos. Após adicionar o feijão ao refogado, não deixe no fogo por muito tempo, para que os grãos não se desmanchem. Substitua o bacon por toucinho e frite-o em 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

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