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    BACALHAU AO BRÁS

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    Ingredientes

    • 500 g de bacalhau limpo
    • 4 batatas médias sem casca
    • 6 ovos
    • 1 sachê de HONDASHI®
    • folhas picadas de meio maço pequeno de salsa
    • 1 e meia xícara (chá) de óleo (para fritar as batatas)
    • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
    • 2 dentes de alho amassados
    • 100 g de azeitonas pretas
    • pimenta-do-reino moída na hora a gosto

    Preparado com

    Modo de preparo

    1. Lave o bacalhau e coloque-o numa tigela grande com 3 litros de água fria. Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes pelo menos. Passado esse tempo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reserve.
    2. Rale as batatas em tiras finas (como batata palha), espalhe sobre toalha de papel e reserve.
    3. Em uma tigela, coloque os ovos, o HONDASHI® e a salsa, e bata com um batedor manual por 2 minutos. Reserve.
    4. Aqueça bem o óleo numa panela, junte as batatas, aos poucos, e frite mexendo de vez em quando com 2 garfos, até dourar. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar as batatas. Reserve.
    5. Escorra o óleo da panela e adicione o azeite de oliva, a cebola e o alho. Volte ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Junte o bacalhau e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
    6. Reduza o fogo, acrescente os ovos batidos e continue a cozinhar, mexendo com dois garfos, por 8 minutos, ou até os ovos ficarem cremosos (não deixe os ovos ficarem firmes). Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Incorpore as batatas e misture com cuidado. Distribua o bacalhau nos pratos e complete com as azeitonas. Polvilhe a pimenta-do-reino e, se preferir, decore com salsa.

    dica

    Presença quase obrigatória na Semana Santa e Páscoa, o bacalhau ganha mais sabor, com um toque de HONDASHI®, nesta clássica receita.

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