Receita testada e aprovada
por:
Michela Saito
Especialista em Alimentos
Rende 10 porções
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão preto cru (340 g)
1,7 L de água
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates médios picados (400 g)
1 xícara (chá) de talos e folhas de beterraba picados (80 g)
1 xícara (chá) de talos e folhas de cenoura picados (60 g)
1 beterraba pequena cortada em cubos
1 cenoura pequena, em rodelas ao meio
2 mandioquinhas médias picadas
1 vidro pequeno de champignons em conserva cortados ao meio (100 g)
1 e meia colher (chá) de sal
1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho em bastante água de um dia para o outro. Escorra, transfira para uma panela de pressão, junte 1,5 L da água e o louro, e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos, após início da fervura, ou até que o feijão esteja macio. Retire do fogo e reserve.
Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o alho e o tomate, e refogue por mais 5 minutos. Adicione os talos e as folhas, a beterraba, a cenoura, a mandioquinha, o champignon, o sal e AJI-NO-MOTO®. Cubra com 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo médio, com a panela semitampada. Junte o feijão cozido reservado e o cheiro-verde, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por mais 20 minutos, ou até encorpar o caldo.
Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e couve refogada.
Dica
se desejar, substitua os talos e folhas de beterraba e cenoura por talos e folhas de couve.
