Em um recipiente grande, coloque o kiriboshi daikon, cubra com água e deixe hidratar por 20 minutos. Escorra bem.
Enquanto isso, em uma panela média, coloque água e leve ao fogo alto para ferver. Junte o aburaguê e mergulhe-o por 2 minutos em fogo baixo, para retirar o excesso de gordura. Escorra, esprema para eliminar o líquido e corte em tiras finas.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o nabo e refogue por 1 minuto. Acrescente o aburaguê e deixe por mais 1 minuto.
Adicione o dashi e o saquê, e misture. Em seguida, junte o mirin e o shoyu, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até secar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica
Na culinária japonesa é comum utilizar uma tampa feita de papel alumínio (otoshibuta) que fica diretamente sobre os alimentos enquanto são cozidos, evitando o ressecamento.Acrescente tikuwa cortado em pedaços de 5 cm à preparação.
Avaliações
Essa receita ainda não possui comentários.
Seja o primeiro a avaliar.
