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BARQUINHAS DE PEPINO COM HOMUS DE BETERRABA

Essa receita é a união de diversos alimentos nutritivos e saborosos. Os pepinos possui poucas caloricas e é fonte de fibras vitaminas e minerais, assim como a beterraba. A base do homus é o grão-de-bico, uma leguminosa rica em proteínas e também em fibras. Aproveite!

  • 6 porções
  • 20 minutos

(+ 35 minutos de forno + 1 hora de geladeira)

INGREDIENTES

  • 1 beterraba pequena, descascada e cortada em 4 partes 
  • 1 e meia xícara (chá) de grão-de-bico já cozido (200 g) 
  • meia colher (sopa) de suco de limão
  • 1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alho
  • 1 pitada de sal 
  • 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 4 pepinos caipiras, cortados em rodelas de 2 cm
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco 

Modo de preparo

  1. Coloque a beterraba sobre uma folha de papel alumínio e feche, formando um pacote. Disponha sobre uma assadeira pequena e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
  2. Retire do forno e transfira para o copo do liquidificador. Junte o grão-de-bico, o suco de limão, o Tempero SAZÓN®, o sal, o Azeite TERRANO® e a água, e bata, aos poucos, por 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 1 hora para esfriar. 
  3. Com o auxílio de uma colher, retire parte das sementes das rodelas de pepino, fazendo uma cavidade, mas sem chegar até o final. Distribua o homus de beterraba nas cavidades das rodelas de pepino, salpique com o gergelim e sirva imediatamente.

dica

1. Para obter 200 g de grão-de-bico cozido, cozinhe 90 g dele cru. 2. Se preferir, você também pode utilizar 1 lata de grão-de-bico já cozido e escorrido (220 g).  

2. Se preferir, sirva o homus acompanhado de torradas ou até como recheio de sanduíches.

3. Se necessário, no momento de bater o homus no liquidificador, adicione 1 colher (sopa) de água para que bata mais facilmente. Mas evite adicionar mais do que 1 colher (sopa) de água, para que a textura não fique muito líquida.

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grupos alimentares dessa receita:

O Kachimeshi® é um programa de educação nutricional para uma alimentação equilibrada e saborosa.

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INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - 1 porção (182 g)   

  

Quantidade por porção   

%VD (*)  

Valor energético  

129 kcal  

6% 

Carboidratos  

14 g   

5% 

Proteínas  

5 g 

10% 

Gorduras Totais  

6 g 

9% 

Gorduras Saturadas  

1 g 

5% 

Fibra alimentar  

4 g 

16% 

Sódio  

204 mg  

10% 
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