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Além da culinária
Procurando por dicas sobre culinária e alimentação equilibrada? No nosso blog você encontra tudo isso e muito mais!
Saiba maisIngredientes
- 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®
- 1 cebola média picada
- 250 g de bacalhau, dessalgado, cozido e desfiado
- 2 batatas grandes sem casca, cortadas em cubos e cozidas “al dente” (500 g)
- 1 tomate médio, sem sementes, picado (150 g)
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste
- meia xícara (chá) de leite (100 ml)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (50 g)
- 4 ovos, separados em claras e gemas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- meia colher (chá) de AJI-SAL®
- 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Preparado com
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o Azeite TERRANO® e aqueça em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente.
- Adicione o bacalhau, a batata, o tomate e o Tempero SAZÓN®, misture e cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite, cozinhe, com a panela semitampada, por mais 5 minutos, ou até incorporar. Junte a salsa e as azeitonas. Retire do fogo e reserve.
- Bata as claras em ponto de neve firme e junte as gemas, uma por vez. Acrescente o fermento em pó, sem parar de bater, e acrescente o AJI-SAL®, até mistura de ovos estar em tom leve amarelado. Reserve.
- Em um refratário retangular média (22 x 35 cm), untado com Azeite TERRANO®, coloque o refogado de bacalhau, cubra com a mistura de ovos e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente (220 graus), por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.
dica
1. Assim que bater as claras em neve e estiverem firmes, monte a preparação para que não perca volume.
2. Caso queira, acrescente cubos de cenoura cozida à preparação.
3. Para obter 250 g de bacalhau para a preparação, compre 500 g e faça a dessalga, deixando-o de molho coberto com água na geladeira por 48 horas, trocando a água 3 vezes ao dia.
Receita testada e aprovada por Izabel Alves, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
31 de março de 2023
