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ESCALOPES COM PURÊ DE BANANA

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Ingredientes

Purê

 

  • 6 bananas-da-terra com casca
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 e meia xícara (chá) de água quente (300 ml)
  • meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • meia colher (chá) de AJI-SAL®

Escalopes

 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 10 escalopes de filé-mignon bovino (1 kg)
  • 1 e meia colher (chá) de AJI-SAL®
  • meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)

Preparado com

Modo de preparo

  1. Faça o purê: retire as pontas das bananas, coloque-as em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela semitampada, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias. Escorra e aguarde amornar.
  2. Descasque e transfira a polpa da banana para o copo do liquidificador. Acrescente o creme de leite, a manteiga e a água, e bata na velocidade média, por 3 minutos, até ficar homogêneo.
  3. Transfira para uma panela média, junte o queijo ralado e o AJI-SAL®, misture e deixe cozinhar em fogo médio, por 4 minutos, ou até aquecer, mexendo de vez em quando. Reserve aquecido.
  4. Prepare os escalopes: em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte, aos poucos, a carne e frite-os por 4 minutos de cada lado, salpicando o AJI-SAL® pelos 2 lados, até dourar. Retire-os da frigideira, reservando aquecidos e frite o restante, repondo a manteiga se necessário. Volte os escalopes à frigideira, junte o vinho e cozinhe, em fogo médio, por 5 minutos.
  5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado do purê de banana.

Receita testada e aprovada por Lisiane Miura, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.

Última atualização
29 de março de 2023

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