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Além da culinária
Procurando por dicas sobre culinária e alimentação equilibrada? No nosso blog você encontra tudo isso e muito mais!
Saiba maisIngredientes
- 4 berinjelas médias cortadas em fatias no sentido do comprimento (1 kg)
- óleo para fritar
Molho vermelho
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 500 g de carne bovina moída
- 10 azeitonas verdes picadas
- meia xícara (chá) de cogumelos picados
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- meia xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
- 1 colher (chá) de AJI-SAL®
Molho branco
- 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 colher (chá) de AJI-SAL®
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparado com
Modo de preparo
- Coloque as berinjelas em uma peneira, salpique o AJI-SAL® e deixe escorrer por 15 minutos.
- Prepare o molho vermelho: em uma frigideira grande, coloque 2 cm (altura) de óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte 3 a 4 fatias de berinjela de cada vez e frite-as por 2 minutos de cada lado, ou até dourar, repondo o óleo sempre que necessário. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- Enquanto isso, prepare o molho vermelho: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, ou até ficar tranparente. Adicione a carne e deixe dourar por 5 minutos.
- Acrescente as azeitonas, os cogumelos, o molho de tomate e a cebolinha. Tempere com o Tempero SAZÓN® e com o AJI-SAL®, e cozinhe, com a panela tampada, por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
- Faça o molho branco: derreta a margarina em fogo alto, junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até que comece a murchar. Junte a farinha de trigo, mexendo sempre até que doure ligeiramente. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe por 5 minutos para encorpar. Junte o requeijão, o AJI-SAL® e a noz-moscada, misture bem e retire do fogo.
- Em um refratário retangular, faça camadas com fatias de berinjela, molho vermelho e molho branco, repetindo-as até terminarem todos os ingredientes, e finalizando com o molho branco.
- Polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.
dica
Se preferir gratinar, leve o refratário ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Substitua o parmesão por mussarela.
Receita testada e aprovada por Ana Beatriz Pose, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
07 de março de 2023
