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Além da culinária
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Saiba maisIngredientes
Acarajé
- 500 g de feijão fradinho, demolhado por 24 horas
- 1 cebola média cortada em pedaços
- 1 e meia colher (chá) de sal
- 1 e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
- 2 vidros de azeite de dendê (400 ml)
Molho
- 3 pimentas-malagueta, sem sementes, picadinhas
- meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
- meia xícara (chá) de azeite de dendê (100 ml)
- 2 cebolas médias picadas
- meia colher (chá) de sal
- meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
Preparado com
Modo de preparo
- Faça o acarajé: esfregue os grãos de feijão entre as palmas das mãos para que soltem as cascas. Descarte as cascas e transfira os grãos para o copo do liquidificador. Junte a cebola e bata por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Disponha em uma tigela média, acrescente o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture.
- Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde os acarajés. Frite-os, aos poucos, por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque a pimenta e metade dos camarões secos e bata, na velocidade média, até que fique homogêneo. Reserve.
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por 3 minutos, ou até murchar. Junte a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes, o sal e o AJI-NO-MOTO®. Misture, retire do fogo e espere esfriar.
- Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.
dica
1. Para retirar a casca do feijão facilmente, espalhe os grãos sobre um pano de prato limpo e passe o rolo de macarrão por cima, para que a casca se solte.
2. Caso seja difícil bater o feijão e a cebola no liquidificador, adicione uma pequena quantidade de água (1 colher (chá) de cada vez) ou, preferencialmente, utilize um processador de alimentos. 3. Se preferir, você pode preparar mini acarajés e servir com o molho à parte.
Receita testada e aprovada por Michela Saito, especialista em alimentos da equipe Sabores Ajinomoto.
Última atualização
08 de março de 2023
